时间：2025-07-06 00:45:11 编辑：珠楠
主料
鸭子半只
藕一个
辅料
玉米油少许
盐少许
生抽少许
啤酒一小罐
八角2粒
鸭焖莲藕的做法步骤
1.莲藕洗干净，去蒂，切片备用。
2.啤酒一罐，八角2颗，生姜切片备用。
3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油，将生姜，八角炒香。
4.生抽准备好
5.倒入啤酒大火煸炒，此刻可以加入少许盐炒。
6.加入少许生抽煸炒
7.加入一滴老抽。
8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。
9.鸭子没有水分，再倒入一罐啤酒，中火焖30分钟，出锅！
还可以加入：麦冬、蜜枣。具体做法如下：
1、食材：水鸭、蜜枣、天麻和麦冬。
2、全部食材择洗干净，焯烫一下，放入电炖锅内胆中。
3、倒入滚水。
4、盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。
5、时间到，断电，揭盖。
6、盛出享用。
冰冻鸭子 1000克
黑木耳 150克
盐 少许
姜 10克
生抽 10克
料酒 10克
豆瓣酱 5克
蒜 5克
方法/步骤
将鸭子解冻后砍成小块，锅里烧开水将冰冻的鸭子先煮一到水，铲岀过了水的鸭子倒掉锅里的水洗净锅。再放清水倒入鸭肉加生姜、料酒、生抽、一点盐盖上锅盖大火焖煮。
2待锅里的水快煮干时放入木耳煮几分钟
3木耳煮熟用筷子夹出来放碗内，留鸭肉在锅里继续大火炒香。看到锅里的鸭肉啪啪啪响过不停，这时候放豆瓣酱入锅一起翻炒一下能闻到响味时倒入煮熟的木耳炒拌一下加蒜米出锅。
【主料】板鸭1只
【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个
步骤：
1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒；
2.入锅大火蒸半小时左右；
3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；
4.锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；
5.倒入青椒，洋葱块炒至断生；
6.把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。
鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克
步骤 1
准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；
步骤 2
准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）
步骤 3
海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）
步骤 4
把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）
步骤 5
肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！
1. 将鸭子洗净，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去鸭舌及食管，剁去鸭嘴，在袋附近剁断脖颈，皮不可剁断;
2. 放入沸水锅内煮半小时（三成熟），捞至清水内洗净，摘净毛根，抽去脊骨，割掉肛门、鸭臊；
3. 把鸭头、脖塞入胸脯内，葱、姜片塞入腹内；
4. 将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片；
5. 玉兰片用刀稍拍，撕成长5厘米、粗1厘米的段；
6. 口蘑、冬菇均去根洗净，每个切为两半；
7. 取鸭池1个，把抽出的鸭脊骨剁为两段，放在锅底，鸭腹面朝上放在鸭骨上，口蘑摆在鸭腹中间成一行，玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边，倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒，用盖将鸭池盖严；
8. 放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟，撇去浮油即成。
原料：肥鸭1只（约1000克），豌豆粉丝40克。
调料：精盐8克、味精2克、黄酒15克、泡辣椒末30克、姜米10克、蒜米15克、葱花30克、白糖20克、醋20克、酱油10克、五香粉2克、姜片10克、葱段20克、水淀粉25克、鲜汤500克、香菜20克，玉米油1000克（实耗30克）。
做法：
1、肥鸭宰杀，去毛、去鸭掌、去内脏去掉鸭尖洗净，放容器内。加人精盐6克、黄酒8克、五香粉、姜片、葱段拌匀，腌渍20分钟。
盖上保鲜膜放入笼蒸烂取出。
2、锅中放精炼油950克烧至160℃，下粉丝加热至松泡捞出。
3、香菜摘去根、黄叶子，洗干净，切成段。
3、蒸酥烂的鸭子凉凉，剁成块，按鸭子的原型摆放在腰盘里。
4、白糖、精盐2克、味精、酱油、醋、水淀粉、鲜汤100克（如果不怕油多可以用蒸鸭子的汤），对成滋汁。
5、锅中放玉米油50克烧至140℃，下泡辣椒末炒至油呈红色，下姜米、蒜米炒香，烹入黄酒7克，倒人对好的滋汁。淀粉糊化下葱花、炒匀，撒上香菜段，将味汁浇在鸭肉上即成。
用料：西洋参10克,鸭1只,料酒15克，姜10克,葱10克,盐5克,胡椒粉6克
作法：
1.准备好所有食材，先将鸭宰杀后,去毛、内脏及瓜。西洋参润透切片,姜拍破,葱切段。
2.西洋参、鸭、姜、葱、料酒、盐放入炖锅内，加水1500 克。
3.炖锅置武火上烧佛,再用文火炖煮1小时即成，盛出开始享用。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
1.
将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2.
锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3.
锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4.
下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片装盘即成。
相关文章
精选文章
猜你喜欢
